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    全自動蛋撻機

    2019款全自動蛋撻成型機

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    宿州同創自動蛋撻機,模具更換容易,適合多種款式生產,用途廣泛。性能卓越,清潔保養容易,是輕松經濟的賺錢好幫手。

    詳細說明:
      葡式蛋撻流傳的做法有很多,我用的方子可謂經過了無數次磨練,無論色,香,味都很不錯,強烈推薦。 
      蛋撻由撻皮和撻水組成。葡式蛋撻的特點在于撻皮是用千層酥皮制作,十分酥脆。

    葡式蛋撻的做法1 (千層酥皮):
      1.準備好原料
      2.面粉和糖、鹽混合,將40克黃油放于室溫使其軟化,加入面粉中
      3.倒入清水,揉成面團。水不要一次全部倒入,而需要根據面團的軟硬度酌情添加
      4.揉成光滑的面團。用保鮮膜包好,放進冰箱冷藏松弛20分鐘
      5.把180克裹入用的黃油切成小片,放入保鮮袋排好
      6.用搟面杖把黃油壓成厚薄均勻的一大片薄片。這時候黃油會有輕微軟化,放入冰箱冷藏至重新變硬
      7.把松弛好的面團取出來,案上施一層防粘薄粉,把面團放在案板上,搟成長方形,長大約為黃油薄片寬度的三倍,寬比黃油薄片的長度稍寬一點
      8.把冷藏變硬的黃油薄片取出來,撕去保鮮袋
      9.把黃油薄片放在長方形面片中央
      10.把面片的一端向中央翻過來,蓋在黃油薄片上
      11.把面片的另一端也放過來
      12.這樣就把黃油薄片包裹在面片里了
      13.把面片的一端壓死,手沿著面片一端貼著面皮向另一端移過去,把面皮中的氣泡從另一端趕出來,避免把氣泡包在面片里
      14.手移到另一端時,把另一端也壓死
      15.把面片旋轉90度
      16.用搟面杖再次搟成長方形。搟的時候,由中心向四個角的方向搟,容易搟成規則的長方形
      17.搟好以后的長方形如圖
      18.將面皮的一端向中心折過來
      19.將面皮的另一端也向中心翻折過來
      20.再把折好的面皮對折。這樣就完成了第一輪的4折
      21.四折好的面片,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏松弛20分鐘左右
      22.松弛好的面片拿出來,重復第16-21步,再進行4折兩輪。一共進行3輪4折
      23.這是第三輪四折完成后的面片
      24把三輪4折完成的面片搟開成厚度約0.3CM的長方形。千層酥皮就做好了
      25.千層酥皮做好后搟成0.3cm的長方形
      26.沿著一邊卷起來
      27.卷好后放冰箱冷藏10分鐘
      28.用刀切成厚度約1cm的小劑子
      29.拿起一個小劑子,在面粉里沾一下
      30.放入蛋撻模,沾面粉的一面朝上
      31.用大拇指把劑子捏成蛋撻模形狀,靜置20分鐘
      32.倒入蛋撻水,7分滿左右即可


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